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醬香型白酒的釀造工藝

　　根據(jù)醬酒定制廠家酒梁坊的醬香白酒釀造原理，80%的酒質(zhì)都來自于釀造工藝，20%的酒質(zhì)來自原料。而80%的釀造工藝，都是通過茅臺鎮(zhèn)原生態(tài)傳統(tǒng)釀造工藝承載的，根據(jù)12987釀造過程得出一瓶好酒。我們可以通過以下幾點對醬香型白酒認識。 　　1年生產(chǎn)周期： 　　正宗醬香型白酒的生產(chǎn)周期為一年，在端午節(jié)期間開始制曲，到重陽節(jié)期間下沙(投糧)，經(jīng)歷九次蒸煮，八次發(fā)酵，取酒七次，再經(jīng)過品酒師、調(diào)酒師的分型定級后，才能封壇入存，整個過程需要經(jīng)歷一年的時間。 　　2次投料： 　　每年只投糧兩次，即下沙和糙沙各一次，在以后的釀造環(huán)節(jié)中不再投入新的糧食，只將酒醅反復發(fā)酵和蒸煮。(1)下沙：一次投料稱為下沙，一般都是在重陽節(jié)，即陰歷的九月初九。(2)糙沙：二次投料稱為糙沙，時間一般為下沙一個月后。 　　9次蒸煮： 　　一次下沙(投料)后清蒸一次，糙沙(二次投料)混蒸一次，前兩次蒸煮變成釀成而未過濾的酒，再進行第三次蒸煮，得到我們所說的熟糟。熟糟再經(jīng)過攤涼、撒曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵、開窖取沒過濾的酒、蒸酒六個輪次的循環(huán)，每個環(huán)節(jié)中都有一次蒸煮，整個過程共有九次蒸煮。 　　8次發(fā)酵： 　　從第三輪開始不再投入新的糧食，但是由于原料粉碎或較粗，沒過濾的酒內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉會被逐步消耗，直到第八次發(fā)酵結(jié)束后，沒過濾的酒內(nèi)的淀粉的含量仍在10%左右。 　　7次取酒： 　　在釀造過程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才開始一次取酒，取酒完畢之后再對酒糟進行攤涼、加曲、堆積、下窖、封窖發(fā)酵等流程，如此周而復始，每月一次，共需要經(jīng)歷七次取酒。 　　所以要購買一瓶好的醬香型白酒必須知道以上釀造工藝環(huán)節(jié)，醬酒定制廠家酒梁坊的醬酒都是通過這些復雜的釀造工藝釀制而成的。酒好不好，要從釀造工藝深度了解，如有疑問，可隨時咨詢酒梁坊。

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醬酒定制品鑒時對于品味有什么要求

　　醬酒作為中國白酒的一種，受到許許多多愛酒人士的喜愛，但許多人愛酒卻不知酒，那么醬酒定制品鑒時對于品味有什么要求呢?今天，就給大家來科普一下。 　　1)喝入少量醬酒定制樣品(約2mL)于口中。 　　2)酒液入口后，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動口中酒液，使之接觸上顎、喉膜、頰膜進行***辨味。以味覺器官仔細品嘗，記下醬酒定制口味特征。 　　3)品味醬酒定制的醇甜、醇厚、豐滿、細膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。 　　4)2—3秒鐘后，可將企業(yè)醬酒定制咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。 文章內(nèi)容來源于醬酒定制：http://cjmv.cn/

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酒梁坊醬酒定制有哪些獨特的特點

　　 　　近年來，醬酒定制越來越受歡迎，其獨特的包裝風格受客戶的喜歡，在品質(zhì)和形象設(shè)計方面能夠達到客戶要求，呈現(xiàn)***的追求，以此達到客戶滿意。 　　1、外觀獨特，意義非凡：醬酒定制與眾不同的外觀，一眼都可以分辨出來，定制酒主要的特點就是符合場合，就比如說婚宴上面的定制球，一般來說看上去包裝就很喜慶，以大紅色為主，高端的設(shè)計能夠讓不少賓客認為產(chǎn)品是非常高端的。在包裝方面看起來不重要，但實際上包裝很重視，因為包裝能夠提升整個產(chǎn)品的形象，提升宴會的檔次。 　　2、團購很劃算：選擇醬酒定制的一般來說都是大量采購的，所以針對于采購價格方面也有相應的優(yōu)惠，就比如說買一瓶酒的價格跟買100瓶酒的價格肯定是不一樣的，所以從多個方面來講，定制就都能夠有一些優(yōu)惠，劃算的特點非常重要。 　　3、品質(zhì)優(yōu)越：醬酒定制的白酒品質(zhì)很優(yōu)越，這也是不爭的事實，因為在選購的過程當中，企業(yè)在選購的時候肯定會要求品質(zhì)要好，而且酒品生產(chǎn)廠家也不敢以次充好，因為畢竟大量采購還是要保障質(zhì)量的。 　　酒梁坊醬酒定制的特點還有很多，重要的是優(yōu)惠劃算、品質(zhì)優(yōu)越，外觀方面也能夠做到統(tǒng)一，符合宴會需求，所以十分受到市場歡迎!如有企業(yè)醬酒定制需求，歡迎咨詢酒梁坊醬酒全國運營中心，全國服務(wù)熱線：188-1097-4997 ! 文章內(nèi)容來源于酒梁坊醬酒定制：http://cjmv.cn

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