①喝入少量樣品(約2mL)于口中。

　?、诰埔喝肟诤?，使酒液接觸舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌根部，全部接觸味蕾，然后再用舌鼓動(dòng)口中酒液，使之充分接觸上顎、喉膜、頰膜進(jìn)行***辨味。以味覺(jué)器官仔細(xì)品嘗，記下口味特征。

　?、燮肺毒频拇继稹⒋己?、豐滿(mǎn)、細(xì)膩、柔和、諧調(diào)、凈爽及刺激性等情況。

　?、?—3秒鐘后，可將酒咽下，然后使酒氣隨呼吸從鼻孔排出，檢查酒氣是否剌鼻及香氣的濃淡，判斷酒的回味。